Respuestas a tus preguntas

Te brindamos las respuestas a las preguntas frecuentes sobre el popular edulcorante de bajo contenido calórico: la sucralosa.

¿Qué es la sucralosa?

La sucralosa es un edulcorante sin calorías de alta calidad que se obtiene del azúcar y tiene el sabor del azúcarEs aproximadamente 600 veces más dulce que el azúcar.

¿Cómo se descubrió la sucralosa? ¿Quién la descubrió? ¿Dónde se descubrió? ¿Cuándo?

La sucralosa fue descubierta en 1976 como resultado de un proyecto de investigación conjunto sobre edulcorantes realizado por Tate & Lyle y la Queen Elizabeth College, en Londres, Reino Unido. Los científicos, que estaban investigando la relación estructura-sabor de la molécula de azúcar, descubrieron que al modificar la estructura del azúcar de una forma determinada podían intensificar el sabor dulce del azúcar, y a la vez convertirla en no calórica.

Sucralosa y diabetes

¿Cómo se obtiene la sucralosa?

La sucralosa se obtiene a través de un proceso patentado de varios pasos que comienza con azúcar y reemplaza selectivamente tres grupos de hidrógeno-oxígeno en la molécula de azúcar por tres átomos de cloro. El resultado es un edulcorante excepcionalmente estable que tiene el gusto del azúcar, pero sin las calorías.

¿La sucralosa es un edulcorante natural?

No. La sucralosa no es producto natural, es decir, no se encuentra en la naturaleza. Si bien la sucralosa se extrae del azúcar, la molécula de azúcar está químicamente modificada para obtener la sucralosa, que está calificada como un edulcorante artificial.

¿Cuántas calorías tiene la sucralosa?

La sucralosa no se metaboliza como energía en el cuerpo, por lo que no tiene calorías.

¿Exactamente qué tan dulce es la sucralosa?

La sucralosa es, en promedio, alrededor de 600 veces más dulce que el azúcar y, por lo tanto, solo se necesitan pequeñas cantidades para endulzar alimentos y bebidas. Por ejemplo, una lata estándar de refresco dietético de 12 onzas solo requeriría 70 miligramos (0.07 g) de sucralosa, en comparación con una versión de calorías completas que generalmente contendría alrededor de 40 g de azúcar o jarabe de maíz de alta fructosa.

¿Cuáles son los beneficios de la sucralosa? ¿En qué tipos de alimentos y bebidas se utiliza la sucralosa?

La sucralosa es extremadamente versátil. Ya está siendo utilizada en la mayoría de los alimentos y bebidas, incluidos los postres lácteos, los productos de panadería y bollería, la goma de mascar, el helado y los tentempiés con bajo contenido de hidratos de carbono. Se puede utilizar en alimentos en los que no se pueden usar otros edulcorantes. Gracias al hecho de que sigue siendo dulce bajo calor alto o intenso y durante el almacenamiento a largo plazo, además de su gran sabor similar al del azúcar, la sucralosa se utiliza en una amplia variedad de alimentos y bebidas de bajo contenido calórico.

La sucralosa se extrae del azúcar y tiene un gran sabor similar al del azúcar. También es extremadamente versátil y puede utilizarse para reemplazar edulcorantes calóricos, como el azúcar y el jarabe de maíz de alta fructosa, en la mayoría de los alimentos y bebidas. La sucralosa conserva su sabor dulce por más tiempo, incluso durante la cocción y el horneado.

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Inocuidad de la sucralosa

¿La sucralosa es segura?

La sucralosa es segura. Esa es la opinión de todos los organismos normativos que revisaron la investigación científica sobre el ingrediente.

¿Se realizaron evaluaciones de inocuidad en humanos? ¿Se reportó alguna reacción negativa?

Desde su introducción hace más de una década, millones de personas han disfrutado de manera segura de alimentos y bebidas endulzados con sucralosa. Está evaluada de forma concluyente y su inocuidad ha sido confirmada por organismos normativos que representan a más de 80 países en todo el mundo.

Una amplia base de datos de investigación científica demuestra que la sucralosa no provoca efectos dañinos y es segura para todos los consumidores, incluidos los grupos sensibles de la población, como diabéticos, niños y mujeres embarazadas. La sucralosa no requiere etiquetas de advertencia ni declaraciones de información de salud.

¿La sucralosa provoca cáncer?

No. No hay evidencia científica de que la sucralosa provoque cáncer en humanos. A lo largo de décadas de investigación científica y revisiones exhaustivas de más de 100 estudios diferentes, los organismos normativos globales de todo el mundo han determinado que la sucralosa es segura para el consumo humano y apoyan el uso de sucralosa y otros endulzantes con bajo contenido calórico en alimentos y bebidas. Incluso algunos de los organismos de salud más confiables, como la Sociedad Estadounidense contra el Cáncer y el Instituto Nacional del Cáncer, están de acuerdo en que no hay evidencia científica que demuestre que la sucralosa provoca cáncer o cualquier otro problema de salud. Podrás encontrar más información en nuestra página Datos sobre la sucralosa, aquí.

¿La sucralosa contiene cloro?

Sí. La molécula de sucralosa contiene tres átomos de cloro, y esa es la clave para intensificar el sabor dulce del azúcar y eliminar las calorías.

No hay motivos para preocuparse por la inocuidad de la sucralosa debido a la presencia de cloro. En el caso de la sucralosa, la adición de átomos de cloro convierte la sacarosa (azúcar) en sucralosa, que es una sustancia inerte y no reactiva. El cloro en la sucralosa no se separa en el cuerpo y la sucralosa no se acumula en el cuerpo. De hecho, es la presencia de estos átomos de cloro lo que evita que la sucralosa se descomponga en el cuerpo como energía y, por ende, hace que la sucralosa no tenga calorías.

¿Es seguro el cloro en la sucralosa?

Absolutamente. Es por ello que todos los organismos normativos que han revisado los datos científicos sobre la sucralosa han aprobado su uso como ingrediente alimentario.

El cloro se utiliza para modificar la estructura de la molécula de azúcar y producir sucralosa. Además, es la clave para intensificar el sabor dulce del azúcar, y a la vez mantener el sabor del azúcar, pero sin las calorías. No hay absolutamente ningún motivo para preocuparse por la inocuidad de la sucralosa debido a la presencia de cloro. En el caso de la sucralosa, la adición de átomos de cloro convierte al azúcar en sucralosa, que es una sustancia inerte y no reactiva. El cloro en la sucralosa no se separa en el cuerpo y la sucralosa no se acumula en el cuerpo.

¿El cloro de la sucralosa se libera en el cuerpo?

No, la sucralosa no se descompone en el cuerpo. No se ve afectada por los procesos digestivos del cuerpo. El cloro en la sucralosa no se separa en el cuerpo y la sucralosa no se acumula en el cuerpo. Solo una pequeña cantidad de la sucralosa que se consume es efectivamente absorbida y esta es eliminada rápidamente como sucralosa en los desechos del cuerpo. La mayor parte de la sucralosa ingerida simplemente pasa por el sistema digestivo sin cambios.

Cloro y sucralosa

¿Cómo se metaboliza la sucralosa en el cuerpo? ¿Cuánto tarda en descomponerse en el cuerpo?

La sucralosa ingresa en el cuerpo y sale de este como sucralosa. No se descompone en el cuerpo y no proporciona calorías.

¿Cuáles serán los efectos a largo plazo del consumo de sucralosa?

La sucralosa es segura. No habrá efectos negativos como producto del consumo de sucralosa a largo plazo. Para garantizarlo, se han realizado pruebas específicas, tanto en animales como en humanos. Es por ello que más de 80 países de todo el mundo, entre ellos el Reino Unido y los Estados Unidos, han aprobado la sucralosa para el consumo humano.

¿Cómo interactúa la sucralosa con otros alimentos, ingredientes alimentarios, medicamentos?

Debido a que la sucralosa se utilizará en tantos alimentos diferentes, se han investigado en profundidad las interacciones potenciales. Estos estudios han demostrado que la sucralosa es un ingrediente inerte y no reactivo que no interactúa con otros ingredientes alimentarios o medicamentos.

¿La sucralosa fue examinada exhaustivamente?

Sí. Los organismos normativos que revisaron los datos de los estudios de inocuidad están satisfechos con las pruebas que superó la sucralosa. Los organismos normativos de todo el mundo han acordado y permitido que la sucralosa se utilice como edulcorante, sin necesidad de etiquetas de advertencia especiales ni declaraciones de información de salud.

¿Cómo se determinó la inocuidad de la sucralosa?

Los organismos normativos de todo el mundo tienen requisitos muy específicos en cuanto a los estudios científicos para demostrar la inocuidad de ingredientes alimentarios nuevos, incluidos los edulcorantes. La sucralosa fue sometida a todos los estudios científicos requeridos y los datos han sido revisados por expertos científicos que representan a los organismos normativos de todo el mundo. Todos los organismos normativos que han revisado los datos de inocuidad sobre la sucralosa han concluido que es segura para el consumo humano.

¿Qué sucede con la sucralosa en el cuerpo?

Si bien la sucralosa se extrae del azúcar, el cuerpo no la reconoce como azúcar ni como hidrato de carbono. Por este motivo, no la metaboliza para obtener energía. Esto significa que la sucralosa no contiene calorías. La mayor parte de la sucralosa ingerida no es absorbida y simplemente pasa por el sistema digestivo. La pequeña cantidad de sucralosa que sí se absorbe se elimina rápidamente en la orina como sucralosa.

¿Las personas con diabetes pueden consumir sucralosa?

Sí. Varios estudios han demostrado que la sucralosa es adecuada para personas con diabetes. El cuerpo no la reconoce como azúcar ni como hidrato de carbono. Por este motivo, no la metaboliza para obtener energía ni afecta los niveles de glucosa en sangre. La sucralosa no tiene efectos en el metabolismo de los hidratos de carbono ni en la secreción de insulina y, por lo tanto, es adecuada para las personas diabéticas. Para obtener más información, visita el sitio web de la Asociación Estadounidense de la Diabetes www.diabetes.org y el sitio web del edulcorante sin calorías SPLENDA®, www.splendaenespanol.com (consulta la sección Vivir con diabetes).

¿La sucralosa afecta el medioambiente?

¿Cómo ingresa la sucralosa al medioambiente? ¿Se miden los niveles de sucralosa en el medioambiente? ¿Los organismos normativos evaluaron las propiedades ambientales de la sucralosa? El Consejo de Control de Calorías se reunió con el doctor Duane Huggett para realizar una sesión de preguntas y respuestas.

¿La sucralosa es segura?

Muchos estudios dan fe de su inocuidad. Además, la sucralosa aporta un sabor dulce y puede ayudar a controlar la ingesta de calorías mientras se siguen comiendo alimentos dulces.

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